как удалить строку состояния внутри файла конфигурации

Настройка UIStatusBarHidden на true в вашем plist скрывает строку состояния в iOS <= 6:

<key>UIStatusBarHidden</key>
<true/>

Вы можете сделать то же самое программно с помощью: [[UIApplication sharedApplication] setStatusBarHidden:YES]

Однако для iOS7 это не работает. Там вы можете переопределить prefersStatusBarHidden в вашем контроллере вида:

- (BOOL)prefersStatusBarHidden {
    return YES;
}

Поскольку этот метод доступен с iOS7, переопределение его не будет иметь никакого влияния на iOS6.