C ++: помогите понять эту строку кода

void (**vt)()
vt - указатель на указатель на некоторую функцию. Эта функция возвращает void и не принимает никаких параметров.
void (***)()
означает указатель на указатель на такую функцию (то есть один уровень указателя больше, чем выше).

Во-первых, вы отбрасываете ptr на такой трехуровневый указатель на функцию.
Затем вы получаете то, на что указывает (с единственным *), то есть двухуровневый указатель на функцию, т.е. тот же тип a переменная vt. Это означает, что вы можете назначить его для vt, и это будет исключительно то, что делает эта строка.

И почему?

В такой переменной x: void(*x)() может быть сохранен единственный указатель на функцию void-no-param-function. И не совсем связано, если вы хотите передать некоторый массив функции, вы передаете указатель. То есть. достаточно сохранить адрес массива в указателе для доступа к целому массиву (если длина известна).
Это означает, что void(**vt)() может хранить (адрес) массив указателей на функции.
Vtable - не что иное, просто массив указателей на функции.

Если у вас есть автомобиль класса с некоторыми переменными, такими как цвет и vtable, и он использует, например. 200 байт на объект. Указатель на автомобиль похож на указатель на 200-байтовый массив, и если вы получаете доступ к цвету в коде, компилятор просматривает этот цвет, например. байт 133 и генерирует доступ к нему.

Где vtable находится внутри этого объекта, определяется реализация, но часто в начале. Если у вас есть указатель на автомобиль, это указатель на массив из 200 байт, разделенный на некоторые указатели fucntion и некоторые другие данные после них...

=> Vtable, т.е. массив указателей функций, начинается с начального адреса автомобиля.
=> Если вы указали указатель на указатель на vtable, т.е. указатель на "массив указателей функций", т.е. указатель на "указатель на указатель на функцию" и уважение, что у вас есть массив vtable.