как отобразить выбранные записи в порядке убывания по последнему идентификатору MySQL PHP

добавьте заказ, например:

  SELECT * FROM 
  product WHERE catagory='$pro' AND id >($id) 
  ORDER BY id DESC  LIMIT 6 

но вы не должны использовать php var в sql, у вас есть риск для SQL-инъекции

взгляните на ваш драйвер sql для использования параметра привязки

SELECT
  *
FROM
  product
WHERE
  catagory = '$pro'
  AND id > ($id)
ORDER BY id desc
LIMIT 6;