Где против наличия SQL

WHERE используется для фильтрации записей до того, как на них действует GROUP BY (или в запросах, у которых нет группы)

HAVING используется для фильтрации строк после того, как GROUP BY воздействует на них. Вы можете указывать только столбцы в предложении HAVING, если они были сгруппированы, или если они являются частью агрегата (означает, что они передаются некоторой функции, такой как SUM (столбец), AVG (столбец), COUNT (столбец) и т.д.),

Учетные работники, у которых было более одного повышения зарплаты:

--yes
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts'
GROUP BY emp_name 
HAVING count(*) > 1

--yes - equivalent if HAVING wasn't a thing
SELECT emp_name 
FROM (
  --do this first, count the records
  SELECT emp_name, COUNT(*) as ct 
  FROM pay_rise_log 
  WHERE dept = 'accounts' 
  GROUP BY emp_name 
) a
WHERE a.ct > 1 --and now filter to more than one pay rise

--no, you can't use a count(*) (done during a group by) before the group by is performed
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts' AND count(*) > 1 
GROUP BY emp_name

--no
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts'
GROUP BY emp_name
HAVING count(*) > 1 AND gender = 'male' --no, the gender column was not grouped and is not presented inside an aggregate function

--works, but is unusual. gender should be in the where clause
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts'
GROUP BY emp_name, gender
HAVING count(*) > 1 AND gender = 'male'

--works, but gender should be part of the WHERE clause to avoid needlessly counting females
--also has a potential bug if genders alphabetically after 'male' are present
--though it would count people who have been male even if they aren't currently, which may be a bonus?!
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts'
GROUP BY emp_name
HAVING count(*) > 1 AND MAX(gender) = 'male'

MySQL немного болит с точки зрения обучения здесь, потому что в некоторых конфигурациях вы можете опустить GROUP BY, и он будет делать это неявно для вас, поэтому вы можете не понимать, что выполняется GROUP BY

В ответ на ваш комментарий вы можете использовать WHERE перед группой; вы используете его для выбора записей, которые вы хотите сгруппировать. Если в отделе счетов есть 100 000 сотрудников и только 100, то нет смысла группировать и подсчитывать ВСЕ их, только чтобы выбросить 99% данных:

--yes
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log 
WHERE dept = 'accounts' --pick 100 employees
GROUP BY emp_name 
HAVING count(*) > 1 --pick only those with 2 or more pay rises

--no (and potentially wrong too)
SELECT emp_name 
FROM pay_rise_log --pick 100,000 employees
GROUP BY emp_name 
HAVING count(*) > 1 and MAX(dept) = 'accounts' --pick only accounts staff who had more than 1 pay rise