Создать собственный XML-файл из WordPress формы

Зачем вам нужен плагин для этого? Вы усложнили бы свою собственную логику. У вас есть форма. Его данные отправляются на страницу (указанную в атрибуте action вашего тега form). На этой соответствующей странице просто вставьте свою собственную небольшую логику PHP для обработки данных, которые были отправлены из формы, выводя теги XML для каждого из них (это должно быть очень просто, вопреки тому, что вы, кажется, думаете). Если вы знаете, какое значение соответствует тому, что тег (и вам нужно будет знать, что даже с плагином!), То его простое добавление знаков < и > здесь и там + имена тегов XML... Это сделано, просто используйте wp_mail() чтобы отправить ваши данные на любой адрес электронной почты, который вам нужен, чтобы отправить его + для создания вашего XML файла с помощью saveXML или asXML (см. здесь примеры: Как динамически генерировать XML файл с помощью PHP?).