PHP date_timezone_set не позволяет формату даты показывать время 24 часа

У меня есть следующий код:

$date = date_create('2014-11-06T23:00:00.000Z');
date_timezone_set($date, timezone_open('Australia/Victoria'));
echo $date ->format('Y-m-d H:i:s');

И это приводит к:

2014-11-07 10:00:00 

Однако в PHP doco здесь говорится, что капитал H является 24-часовым: http://php.net/manual/en/function.date.php H 24-часовой формат часа с ведущими нулями от 00 до 23

Если я прокомментирую среднюю строку следующим образом:

$date = date_create('2014-11-06T23:00:00.000Z');
#date_timezone_set($date, timezone_open('Australia/Victoria'));
echo $date ->format('Y-m-d H:i:s');

Это приводит к:

2014-11-06 23:00:00 

Который показывает 24 часа времени, но дата - день, поэтому мне нужно установить часовой пояс.

Почему установка date_timezone_set не позволяет мне показать дату в 24-часовом формате времени и как это исправить?