Какие-нибудь учебные статьи, в которых объясняется, как использовать jRuby на Android?

Существует хорошая реализация приложения для Android (на самом деле irb) на основе JRuby в репозитории headius на github. У него есть некоторые подробности в readme о том, как его использовать, и источник дает хороший пример того, как реализовать что-то еще.

Существует более простое приложение (подумайте о "Привет, мир" ), но перейдя на Mirah (ранее Duby), а не на JRuby. Я знаю, что это не совсем то же самое, но вы получаете очень похожий опыт кодирования, но значительно более высокую производительность.