Символ UTF-8 в Java становится недопустимым символом в MySQL

Имейте значение, которое поступает из внешнего источника данных REST/JSON в качестве специального символа. Я конвертирую его с помощью существующей утилиты CharDecoder.java, она остается прежней, но после ее вставки в базу данных MySQL (которая по умолчанию кодируется UTF-8) она превращается из ć в?.

Поток моей программы таков:

Внешний источник данных отправляет JSON → CharDecoder (внутри военного файла в tomcat7, обрабатывает специальные символы), затем заполняет строку → внутри базы данных MySQL.

Конечным результатом в базе данных MySQL является недопустимый символ.

Информация об окружающей среде Dev:

1. Я использую Java 1.7.

2. Maven 3.3.3, внутри моего тега pom.xml <properties>:

   <project.build.sourceEncoding> UTF-8 </project.build.sourceEncoding>

3. Eclipse Oxygen на MacOS.

Я запускаю Eclipse Oxygen на macOS - внутри представления свойств проекта (щелкните по проекту и ⌘I также известен как COMMAND + I), он заявляет, что кодировка текстового файла - UTF-8.

Когда я конвертирую его с помощью служебного класса, который работает в базе кода, он работает, но при обновлении строки в базе данных MySQL (которая по умолчанию используется в кодировке UTF-8) она становится недопустимым символом.

Итак, я добавил этого персонажа в свой массив символов: "ć" (его расположение в той же строке, которая начинается с "î").

public class CharDecoder {

    public final static String chars [] = 
    {
        "ö", "ä", "ü", "Ö", "Ä", "Ü", "ß",
        "?", "\\", ",", ":", ";", "#", "+", "~", "!", "\"", "§", "$", "%",
        "&", "(", ")", "=", "<", ">", "{", "[", "]", "}", "/", "â", "ê",
        "î", "ô", "û", "Â", "Ê", "Î", "Ô", "Û", "á","ć", "é", "í", "ó", "ú",
        "Á", "É", "Í", "Ó", "Ú", "à", "è", "ì", "ò", "ó", "ù", "Á", "É", "Í",
        "Ó", "Ú", "°", "³", "²", "€", "|", "^", "'", "´", "'", " ", "@",
        "~", "*"
    };

    public final static String charsHtml[] = 
    { 
        "ö", "ä", "ü", "Ö", "Ä", "Ü",
        "ß", "?", "\\", ",", ":", ";", "#", "+", "&tilde;", "!", "\"",
        "&sect;", "$", "%", "&amp;", "(", ")", "=", "&lt;", "&gt;", "{",
        "[", "]", "}", "/", "&acirc;", "&ecirc;", "&icirc;", "&ocirc;",
        "&ucirc;", "&Acirc;", "&Ecirc;", "&Icirc;", "&Ocirc;", "&Ucirc;",
        "&aacute;", "&eacute;", "&iacute;", "&oacute;", "&uacute;",
        "&Aacute;", "&Eacute;", "&Iacute;", "&Oacute;", "&Uacute;",
        "&agrave;", "&egrave;", "&igrave;", "&ograve;", "&Ugrave;",
        "&Agrave;", "&Egrave;", "&Igrave;", "&Ograve;", "&Ugrave;",
        "&deg;", "&sup3;", "&sup2;", "&euro;", "|", "&circ;", "'",
        "&acute;", "'", " ", "@", "~", "*"
    };

    public final static String entities[] = { 
        "F6", "E4", "FC", "D6", "C4",
        "DC", "DF", "3F", "5C", "2C", "3A", "3B", "23", "2B", "7E", "21",
        "22", "A7", "24", "25", "26", "28", "29", "3D", "3C", "3E", "7B",
        "5B", "5D", "7D", "2F", "E2", "EA", "EE", "F4", "FB", "C2", "CA",
        "CE", "D4", "DB", "E1", "E9", "ED", "F3", "FA", "C1", "C9", "CD",
        "D3", "DA", "E0", "E8", "EC", "F2", "F9", "C1", "C9", "CD", "D3",
        "DA", "B0", "B3", "B2", "80", "7C", "5E", "60", "B4", "27", "20",
        "40", "98", "2A"
    };

    public static String inputToChar(String input) {
        return (inputTo(input, chars));
    }

    public static String inputTo(String input, String[] tc) {
        StringBuilder sb = new StringBuilder();
        boolean entity = false;
        input = input.replace ('+', ' ');
        String tokens = tc == charsHtml ? "%<>" : "%";
        for (StringTokenizer st = new StringTokenizer (input, tokens, true); st.hasMoreTokens(); ) {
        String token = st.nextToken();
        if (entity) {
            boolean replaced = false;
            for (int i = 0; i < entities.length; i++) {
                if (token.startsWith (entities[i])) {
                    sb.append (tc[i]);
                    sb.append (token.substring (2));
                    replaced = true;
                    break;
                }
            }
            if (!replaced) {
                sb.append (token);
            }
            entity = false;
         } 
         else if (token.equals ("%")) {
            entity = true;
            continue;
         } 
         else if (token.equals ("<")) {
            sb.append ("&lt;");
         } 
         else if (token.equals (">")) {
            sb.append ("&gt;");
         } 
         else {
            sb.append (token);
         }
      }
      return (sb.toString ());
   }

   public static void main(String [] args) {
        String person1 = CharDecoder.inputToChar("Lukić");
        System.out.println(person1);
   }
}

Чтобы сделать этот вопрос более простым, я удалил код JDBC (простой запрос на обновление JDBC) только что создал метод main(). Когда я запускаю этот метод main(), выход:

Lukić

Это прекрасно и что я хочу. Однако, когда я обновляю его с помощью Spring JDBC, в базе данных MySQL (которая по умолчанию используется в кодировке UTF-8), она становится:

Luki?

Это определенно происходит со стороны базы данных, должен ли я изменить его (таблица символов по умолчанию для LATIN1)?

Должен ли я изменить всю кодировку базы данных по умолчанию на LATIN1? Я просто бросаю идеи...

Есть ли способ исправить это, не изменяя кодировку по умолчанию (не хотите повреждать любые существующие данные)...