Каков наилучший способ отобразить данные таблицы соединений в сущности Java?

У меня три таблицы, которые представляют мой очень простой проект.

CREATE TABLE company (
  id   INT          NOT NULL PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
  name VARCHAR(250) NOT NULL
);

CREATE TABLE employee (
  id   INT          NOT NULL PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
  name VARCHAR(250) NOT NULL
);

CREATE TABLE company_employee (
  company_id  INT NOT NULL,
  employee_id INT NOT NULL,
  hire_date   DATE DEFAULT NULL,
  resign_date DATE DEFAULT NULL,
  FOREIGN KEY (company_id) REFERENCES company (id),
  FOREIGN KEY (employee_id) REFERENCES employee (id)
);

И у меня есть представление Java

@Entity
@Table(name = "employee")
public class Employee implements Serializable {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    Integer id;

    @Column(name = "name")
    String name;

    @ManyToMany(mappedBy = "employees")
    private List<Company> companies;


@Entity
@Table(name = "company")
public class Company implements Serializable {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    private Integer id;

    @Column(name = "name")
    private String name;

    @ManyToMany(fetch = FetchType.EAGER, cascade = CascadeType.ALL)
    @JoinTable(name = "company_employee",
               joinColumns = {@JoinColumn(name = "company_id")},
               inverseJoinColumns = {@JoinColumn(name = "employee_id")})
    private Collection<Employee> employees;

Я не могу понять, где я могу хранить данные истории. В данных истории мне нужно хранить lease_date, resign_date от emplyee и хранить все компании каждого emplyee. Итак, мой вопрос: могу ли я управлять такой информацией и как лучше всего хранить всю эту историю?