Почему значение HiddenField сохраняется при обратной передаче, в то время как другие элементы управления теряют свое содержимое?

У меня есть GridView которого есть FooterRow, где я использую метки для отображения итогов каждого столбца.

Я обращаюсь к GridView в JQuery, и итоги вычисляются с использованием JQuery и отображаются в FooterRow каждого столбца GridView.

 <asp:TemplateField HeaderText="Age">
    <ItemTemplate>
      <asp:Label ID="lblAge" Text='<%# Eval("Age") %>' runat="server"></asp:Label>
    </ItemTemplate>
    <FooterTemplate>
      <asp:Label ID="lbltotalAge" runat="server"></asp:Label>
    </FooterTemplate>
 </asp:TemplateField>

Но когда я нажимаю кнопку "Отправить" и пытаюсь получить доступ к этим значениям в коде за внутренним нажатием кнопки "Пуск", все значения "Всего" не отображаются и остаются в качестве значения по умолчанию "Нуль".

string totalAge = ((Label)GrdV.FooterRow.FindControl("lbltotalAge")).Text; // always 0

Чтобы преодолеть это, я использовал элементы HiddenField вне GridView, как это было предложено в предыдущем POST.
После вычисления общих значений в функции JQuery я HiddenFields эти значения в соответствующие HiddenFields и успешно получая значения в codebehind.

Мой вопрос, почему это так? Что особенного в скрытых областях?