Пример Spring Integration DSL Cafe - как соединяются каналы?

Документация Spring DSL предоставляет образец проекта - кафе

Я не уверен в том, как это работает. Вставка соответствующих выдержек здесь: (Полный источник по указанной ссылке)

@Configuration
@EnableAutoConfiguration
@IntegrationComponentScan
public class Application {

public static void main(String[] args) throws InterruptedException {
    ConfigurableApplicationContext ctx = SpringApplication.run(Application.class, args);

    Cafe cafe = ctx.getBean(Cafe.class);
    for (int i = 1; i <= 100; i++) {
        Order order = new Order(i);
        order.addItem(DrinkType.LATTE, 2, false);
        order.addItem(DrinkType.MOCHA, 3, true);
        cafe.placeOrder(order);
    }

    Thread.sleep(60000);

    ctx.close();
}

@MessagingGateway
public interface Cafe {

    @Gateway(requestChannel = "orders.input")
    void placeOrder(Order order);

}


@Bean
public IntegrationFlow orders() {
    return f -> f
            .split(Order.class, Order::getItems)
            .channel(c -> c.executor(Executors.newCachedThreadPool()))
            // SNIP
}

Читая этот пример, я не могу понять пару моментов:

• Интерфейс Cafe предоставляет @Gateway который подключается к requestChannel = "orders.input". Однако этот канал нигде не определен. Как это работает?

• Фрагмент DSL не подключен к каналам с любыми каналами, и он не ссылается на метод Cafe::placeOrder - как он подключается к каналу orders.input для получения входящего Order?