Изменить цвет фона Android Progress Dialog

Вы можете изменить тему ProgressDialog следующим образом:

ProgressDialog dialog = new ProgressDialog(this, AlertDialog.THEME_HOLO_DARK);
dialog.setTitle("Title");
dialog.setMessage("Message");
dialog.show();

Для диалога загрузки с белым фоном

ProgressDialog progressDialog = new ProgressDialog(this, AlertDialog.THEME_HOLO_LIGHT);
progressDialog.setMessage("Loading");
progressDialog.show();

попробуй это

 textview.setTextColor(Color.RED); 
//textview must be defined in your class 

или

root.setBackgroundColor(Color.WHITE);

Dialog.setBackgroundColor (имя цвета или шестнадцатеричное значение);