В статистической системе я должен сохранить маленькие кусочки информации об одном посещении на многих столах или только на одном столе?

Что вы действительно думаете о том, следует ли денормализовать таблицу или использовать первую обычную форму. Когда вы используете 1NF, у вас есть таблица, которая выглядит так:

Table statistic
id     | date       | browser_id      | os_id
---------------------------------------------
1      | 127003727  | 1               | 1
2      | 127391662  | 2               | 2
3      | 127912683  | 3               | 2

И затем, чтобы объяснить, какой браузер и какой клиент использовали, вам нужны другие таблицы:

Table browser
id      | name        | company      | version
-----------------------------------------------
1       | Firefox     | Mozilla      | 3.6.8
2       | Safari      | Apple        | 4.0
3       | Firefox     | Mozilla      | 3.5.1

Table os
id      | name        | company      | version
-----------------------------------------------
1       | Ubuntu      | Canonical    | 10.04
2       | Windows     | Microsoft    | 7
3       | Windows     | Microsoft    | 3.11

Как уже указывал OMG Ponies, это не очень хороший пример для создания нескольких объектов, поэтому можно смело идти с одной таблицей, а затем думать о том, как он/она будет иметь дело с необходимостью, скажем, найти все записи с соответствующим именем браузера.