Сегментация изображения в openCV

Вы можете найти контуры и заполнить их и использовать в качестве масок. Чтобы найти контуры, вы можете использовать cv2.findContours() в OpenCV. Вы можете найти пример в Документах OpenCV.
Как и в документах, вы можете получить контуры,

_, contours, _ = cv2.findContours(your_img, cv2.RETR_TREE, cv2.CHAIN_APPROX_SIMPLE)

contours переменных будут иметь список контуров. В вашем случае каждая полоса будет добавлена в виде отдельных контуров.

Затем, как описано в этом ответе, вы можете создавать маски.

masks = []
for contour in contours:
    img = np.zeros( (height, width) ) 
    cv2.fillPoly(img, pts =[contours], color=(255,255,255))
    masks.append(img)

А также вы можете использовать функцию cv2.drawContours, задайте thickness=cv2.FILLED для создания масок.

модификация

Сначала убедитесь, что все черные области (0, 0, 0) в значениях rgb. Затем вы можете попробовать значения здесь для второго аргумента и значений здесь для третьего аргумента функции findContours().