Office Open XML Дата не работает

Похоже, что в вашей таблице стилей styles.xml отсутствует элемент cellStyles. Я написал код для создания файла, подобного вашему, и без этого элемента стиль не применялся. Весь элемент на моем выглядит так:

<x:cellStyles count="1"><x:cellStyle xfId="0" builtinId="0"/></x:cellStyles>

Код, который я использовал для создания файла, приведен ниже. Примечание. Я выводил только одну ячейку даты, но добавление других ячеек тривиально.

string fileName = @"D:\Test\formatting.xlsx";

SpreadsheetDocument spreadsheetDocument = SpreadsheetDocument.Create(fileName, SpreadsheetDocumentType.Workbook);

// Add a WorkbookPart to the document.
WorkbookPart workbookpart = spreadsheetDocument.AddWorkbookPart();
Stylesheet styleSheet = new Stylesheet();

uint iExcelIndex = 164;
CellFormats cfs = new CellFormats();
NumberingFormats nfs = new NumberingFormats();

NumberingFormat nf;
nf = new NumberingFormat();
nf.NumberFormatId = iExcelIndex++;
nf.FormatCode = "dd-mm-yyyy hh:mm:ss";
nfs.Append(nf);

CellFormat cf = new CellFormat();
cf.NumberFormatId = nf.NumberFormatId;
cf.FontId = 0;
cf.FillId = 0;
cf.BorderId = 0;
cf.FormatId = 0;
cf.ApplyNumberFormat = true;
cfs.Append(cf);

styleSheet.CellFormats = cfs;
styleSheet.NumberingFormats = nfs;
styleSheet.Borders = new Borders();
Border border = new Border();
styleSheet.Borders.Append(border);
styleSheet.Fills = new Fills();
Fill fill = new Fill();
styleSheet.Fills.Append(fill);

styleSheet.Fonts = new Fonts();
Font font = new Font();
styleSheet.Fonts.Append(font);

// **** This code is the code I think you are missing: ****
CellStyles css = new CellStyles();
CellStyle cs = new CellStyle();
cs.FormatId = 0;
cs.BuiltinId = 0;
css.Append(cs);
css.Count = UInt32Value.FromUInt32((uint)css.ChildElements.Count);
styleSheet.Append(css);
//**** end of your suspected missing code ****

workbookpart.Workbook = new Workbook();
workbookpart.AddNewPart<WorkbookStylesPart>();

// Add a WorksheetPart to the WorkbookPart.
WorksheetPart worksheetPart = workbookpart.AddNewPart<WorksheetPart>();
worksheetPart.Worksheet = new Worksheet(new SheetData());

// Add Sheets to the Workbook.
Sheets sheets = spreadsheetDocument.WorkbookPart.Workbook.AppendChild<Sheets>(new Sheets());

// Append a new worksheet and associate it with the workbook.
Sheet sheet = new Sheet()
{
    Id = spreadsheetDocument.WorkbookPart.GetIdOfPart(worksheetPart),
    SheetId = 1,
    Name = "mySheet"
};
sheets.Append(sheet);
Worksheet worksheet = new Worksheet();
SheetData sheetData = new SheetData();

Row row = new Row();

Cell cell = new Cell();

cell.StyleIndex = 0;
cell.DataType = CellValues.Date;
string columnValue = DateTime.FromOADate(40651.67778).ToOADate().ToString().Replace(",", ".");
cell.CellValue = new CellValue(columnValue);

row.Append(cell);
sheetData.Append(row);
worksheet.Append(sheetData);
worksheetPart.Worksheet = worksheet;
workbookpart.WorkbookStylesPart.Stylesheet = styleSheet;

// Close the document.
spreadsheetDocument.Close();

XML, сгенерированный из этого для рабочего листа, был:

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<x:worksheet xmlns:x="http://schemas.openxmlformats.org/spreadsheetml/2006/main">
    <x:sheetData>
        <x:row>
            <x:c s="0" t="d">
                <x:v>40651.67778</x:v>
            </x:c>
        </x:row>
    </x:sheetData>
</x:worksheet>

И XML, созданный из этого для таблицы стилей, был:

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<x:styleSheet xmlns:x="http://schemas.openxmlformats.org/spreadsheetml/2006/main">
    <x:numFmts>
        <x:numFmt numFmtId="164" formatCode="dd-mm-yyyy hh:mm:ss" />
    </x:numFmts>
    <x:fonts>
        <x:font />
    </x:fonts>
    <x:fills>
        <x:fill />
    </x:fills>
    <x:borders>
        <x:border />
    </x:borders>
    <x:cellXfs>
        <x:xf numFmtId="164" fontId="0" fillId="0" borderId="0" xfId="0" applyNumberFormat="1" />
    </x:cellXfs>
    <x:cellStyles count="1">
        <x:cellStyle xfId="0" builtinId="0" />
    </x:cellStyles>
</x:styleSheet>

Я выводю t="d" в свою ячейку, что означает, что ячейка является датой, но я не думаю, что это требуется.

Большой ресурс для таблиц стилей (среди других элементов OpenXML) можно найти по адресу http://polymathprogrammer.com/2009/11/09/how-to-create-stylesheet-in-excel-open-xml/