Выберите конкретную текстовую форму .TXT и сгруппируйте содержимое

С file_get_contents есть более простой способ прочитать файл. Однако, поскольку вы, кажется, хотите пропустить первую строку (назвав футбольную команду), я предпочел бы читать файл в виде строк. Это можно сделать с file.

Кроме того, вам не нужны круглые скобки вокруг ваших символов регулярного выражения: #\W[AZ]{3}\S#

<?php

# We use an array for counting
$counts = array();

# Read the file lines into an array
$lines = file('test.txt');

# Iterate over all lines but the first (1 means we start at line 1, instead of 0)
foreach (array_slice($lines, 1) as $line) {
    # Do the regular expression and check if it was a match
    $was_match = preg_match('#\W[A-Z]{3}\S#', $line, $match);
    if ($was_match)
    {
        # check if we already counted this country
        if (!isset($counts[$match[0]]))
            $counts[$match[0]] = 0; # if not, set count to initial zero

        # increment the country count by one
        $counts[$match[0]] += 1;
    }
}

var_dump($counts);

// array(3) {
//   ["(SUI)"]=>
//   int(2)
//   ["(POR)"]=>
//   int(1)
//   ["(GER)"]=>
//   int(1)
// }