Список ссылок в с. Как мне получить доступ к значению в списке ссылок?

Я не уверен, что вы просите, но я думаю, что это то, что вы ищете:

#include <string.h>
#include <iostream>
using namespace std;

struct Question{

    string *question;

    string  *options [4];

    string correctans;

    int difficulty_level;
};

struct node {

    node *prev;

    node *next;

    int count; 

    Question *question[4]; 

}n;

int main(){
    Question *q;
    Question qu;

    q->question = new string("This is a question"); // assign some values
    q->options[0]= new string("The first option");
    q->difficulty_level = 4;

    qu.question = new string("another question");
    qu.options[0]= new string("The second option");
    qu.difficulty_level = 5;

    n.question[0] = q;
    n.question[1] = &qu;
    //print the assigned values
    cout << "Question 1 question: " <<  *n.question[0]->question << endl;
    cout << "Question 1 Option 1: "<<*n.question[0]->options[0] << endl;
    cout << "Question 1 dificulty: "<<n.question[0]->difficulty_level << endl;

    cout << "Question 2 question: " <<  *n.question[1]->question << endl;
    cout << "Question 2 Option 1: "<<*n.question[1]->options[0] << endl;
    cout << "Question 2 dificulty: "<<n.question[1]->difficulty_level << endl;

}