Как я могу разобрать объект JSON, содержащий двоеточие

Прокрутите синтаксический анализ JSON и создайте новые ключи на новом объекте. Таким образом, вам не нужно создавать имена var самостоятельно; он автоматически выполняется для вас, хотя и как ключ в новом объекте.

var obj = {
  "Option:Color":"Red,Green,Blue,Orange",
  "Option:Size":"Small,Medium,Large"
}

function processObj() {
    var newObj = {};
    for (var k in obj) {
        var key = k.split(':')[1].toLowerCase();
        var values = obj[k].split(',');
        newObj[key] = values;
    }
    return newObj;
}

var processedObj = processObj(obj);
for (var k in processedObj) {
  console.log(k, processedObj[k])
  // color ["Red", "Green", "Blue", "Orange"], size ["Small", "Medium", "Large"]
}

Edit: OP Я обновил код здесь и в jsfiddle, чтобы показать вам, как перебирать новый объект, чтобы получить ключи/значения.

Скрипт.

Попробуйте это, чтобы получить решение без жесткого кодирования всех имен опций в ваш код:

var x = {
  "Option:Color":"Red,Green,Blue,Orange",
  "Option:Size":"Small,Medium,Large"
};

var clean = {};

$.each(x, function(key, val){ //iterate over the options you have in your initial object
    var optname = key.replace('Option:', ''); //remove the option marker
    clean[optname] = val.split(","); //add an array to your object named like your option, splitted by comma
});

clean будет содержать массивы параметров, которые вы хотите создать.

EDIT: Хорошо, как вы получаете имена ваших свойств объекта, такие как "цвет", которые теперь являются ключами в вашем новом объекте? То же самое, что и раньше, в основном:

$.each(clean, function(key, val){
  //key is the name of your option here
  //val is the array of properties for your option here
  console.log(key, val);
});

Конечно, мы снова вернемся к jQuery. ;)

var json  = {
             "Option:Color":"Red,Green,Blue,Orange",
             "Option:Size":"Small,Medium,Large"
            };
var color = json['Option:Color'].split(',');
var size  = json['Option:Size'].split(',');