Несколько диалогов одновременно

Да, есть еще один вариант - динамически (runtime) добавить ProgressBar в ваш диалог, а затем сразу после завершения ProgressBar удалить его.

<TableLayout
        android:layout_height="fill_parent"
        android:layout_width="fill_parent"
        android:stretchColumns="*">
<TableRow>
    <TextView
        android:text="@string/myText"
        />
</TableRow>
<TableRow android:id="@+id/progressBarHere"/>
<TableRow>
    <Button
        android:id="@+id/ok"
        android:text="@string/ok"
        android:layout_width="0dp"
        android:layout_weight="1"
            />
    <Button
        android:id="@+id/cancel"
        android:text="@string/cancel"
        android:layout_width="0dp"
        android:layout_weight="1"
            />
</TableRow>
</TableLayout>

Затем в код smth like:

final TableRow tr = (TableRow) findViewById(R.id.progressBarHere);
ProgressBar pb=new ProgressBar(activity);
//...
tr.addView(pb);