запрос с умлаутс в где предложение ничего не возвращает

Я хочу отфильтровать таблицу с немецкими умлаутами в том месте, где находится мое приложение Symfony, но, как ни странно, это не работает.

код:

$queryBuilder = $this->entityManager
    ->createQueryBuilder()
    ->select('p')
    ->from('AppBundle:Tablename', 'p');
$queryBuilder->andWhere('p.firm like :searchTerm');
$parameters['searchTerm'] = '%'.$data['search'].'%';
$dql = $this->entityManager
    ->createQuery($queryBuilder->getDql())
    ->setParameters($parameters);

данные:

MySQL [mydb_de]> SELECT firm FROM tablename WHERE firm LIKE '%bar%';
+---------+
| firm    |
+---------+
| föo&bar |
+---------+
1 rows in set (0.01 sec)

MySQL [mydb_de]> SELECT firm FROM tablename WHERE firm LIKE '%föo%';
+---------+
| firm    |
+---------+
| föo&bar |
+---------+
1 row in set (0.01 sec)

Я получаю ожидаемые результаты при поиске bar, но нет результатов при поиске föo.

Дополнительная информация от db:

MySQL [mydb_de]> SHOW CREATE TABLE tablename;
+------------------+---------------------------------------+
| Table            | Create Table                          |
+------------------+---------------------------------------+
| tablename | CREATE TABLE 'tablename' (
  'firm' varchar(100) DEFAULT NULL,
  ...
) ENGINE=MyISAM AUTO_INCREMENT=1902 DEFAULT CHARSET=latin1 |
+------------------+---------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)

MySQL [mydb_de]> SHOW TABLE STATUS where name like 'tablename';
+-----------+--------+---------+------------+------+----------------+-------------+-----------------+--------------+-----------+----------------+---------------------+---------------------+---------------------+-------------------+----------+----------------+---------+
| Name      | Engine | Version | Row_format | Rows | Avg_row_length | Data_length | Max_data_length | Index_length | Data_free | Auto_increment | Create_time         | Update_time         | Check_time          | Collation         | Checksum | Create_options | Comment |
+-----------+--------+---------+------------+------+----------------+-------------+-----------------+--------------+-----------+----------------+---------------------+---------------------+---------------------+-------------------+----------+----------------+---------+
| tablename | MyISAM |      10 | Dynamic    | 1835 |             94 |      172556 | 281474976710655 |        33792 |         0 |           1902 | 2018-04-16 11:34:57 | 2018-04-16 11:34:57 | 2018-04-16 11:34:57 | latin1_swedish_ci |     NULL |                |         |
+-----------+--------+---------+------------+------+----------------+-------------+-----------------+--------------+-----------+----------------+---------------------+---------------------+---------------------+-------------------+----------+----------------+---------+
1 row in set (0.00 sec)

MySQL [mydb_de]> show variables like '%character%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | utf8                       |
| character_set_connection | utf8                       |
| character_set_database   | latin1                     |
| character_set_filesystem | binary                     |
| character_set_results    | utf8                       |
| character_set_server     | latin1                     |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+

Я попытался переключить charset в свой config.yml(doctrine.dbal.charset) на latin1 и на latin1_swedish_ci без везения.

Я включил ведение журнала (doctrine.dbal.logging), нашел запрос в профилировщике и проверил searchTerm, выглядит хорошо, я думаю:

У нас есть базы данных для многих стран, некоторые из них используют utf8, а другие нет. Насколько я знаю, наш немецкий-db не использует utf8, и это невозможно изменить в ближайшем будущем

Symfony-Version: 3.4.6
Доктрина-версия: 2.5.14
MySQL-версия: 5.5.47

Кто-нибудь может понять, что может быть причиной этого?