AngularJs Patch Request

Вы можете добавить необходимые заголовки, используя необязательные 3-е параметры $ http.patch:

var config = {headers: {'IF-Match': 'your-data'}};
$http.patch(baseUrl + '/users/' + currentUserEmail,data, config).success(success).error(error)

В документации содержится информация о настраиваемых параметрах конфигурации.

Если вы хотите добавить пользовательские заголовки для каждого запроса автоматически, вы можете использовать перехватчик $ http:

angular.module('app').factory('HttpInterceptor', function () {
  return {
    request: function (config) {
      if (config.method === 'PATCH')
         config.headers['IF-Match'] = 'your-data';
      return config;
    }
  };
});

angular.module('app').config(['$httpProvider', '$resourceProvider', function ($httpProvider, $resourceProvider) {
    // Add the interceptor to the $httpProvider to intercept http calls
    $httpProvider.interceptors.push('HttpInterceptor');
}])

EDIT: ответить на ваш комментарий о том, как получить информацию от запроса GET. В перехватчике http вы также можете перехватить ответ:

angular.module('app').factory('HttpInterceptor', function () {
 var etag = null;
  return {
    request: function (config) {
      if (config.method === 'PATCH')
         config.headers['IF-Match'] = etag;
      return config;
    },
   response: function (response) {
      if (response.config.method === 'GET')
          etag = reponse.config.headers['e-tag'];
        // Return the response or promise.
      return response || $q.when(response);
    },
  };
});