Выход фильтра угловых дат показывает 1 час слишком много

Это потому, что угловой будет использовать часовой пояс браузера, если вы не укажете его в своем формате даты. Я не думаю, что фильтр угловой даты должен использоваться для форматирования секунд, он использовался для работы с фактическими датами. Вы можете создать свой собственный фильтр для этого:

app.filter('formatSeconds', function() {
    return function(secs) {
        var d = new Date(0,0,0,0,0,0,0);
        d.setSeconds(secs);
        return d;
    };
});

{{(p.tempo*p.distanse)*60000 | formatSeconds | date:'HH:mm:ss'}}