Можно ли присвоить атрибуту переменный текст?

Атрибуты, как указано в компиляторе, могут быть выражены только в терминах постоянных значений - они по существу сериализованы и сохранены в метаданных. Тем не менее, часто их можно локализовать, подклассифицируя их, а подкласс переопределяет какой-либо виртуальный метод, открытый для этой цели. Например, с помощью [Category("Foo")] вы можете делать такие вещи, как:

class LocalizedCategoryAttribute : CategoryAttribute {
    public LocalizedCategoryAttribute(string category) : base(category) { }
    protected override string GetLocalizedString(string value)
    {
        // your code here! (treat "value" as the key)
        return base.GetLocalizedString(value);
    }
}

а затем украсить [LocalizedCategory("Foo")]. Насколько хорошо это работает, зависит как от конкретного атрибута, так и от кода, который их использует.