Microsoft.Office.Interop.Outlook
кажется, отсутствует в VS2017. Это все еще можно использовать или мне нужно использовать Graph? Кажется, есть немного документации по этому вопросу.
Visual Studio 2017, вероятно, не был установлен с "Средствами разработчика Office" во время установки.
Вам нужно установить и ссылаться на него: https://visualstudio.microsoft.com/vs/features/office-tools/