Есть способ открыть мобильную клавиатуру из html на определенном языке, когда я нажимаю на введенный вход (iphone или Android)?
Довольно точно, что это невозможно.
Я не знаю никакой информации о клавиатуре Android. Но на iphone вы не можете управлять языком клавиатуры из компонента UIWebView. Это означает, что вы не можете открывать клавиатуру iphone на определенном языке из html (вы называете это так). Это зависит только от пользователя.
Вы можете только открывать клавиатуру на определенном языке в собственном приложении с использованием частных API-интерфейсов Apple.